Zuppa Trasimeno
A portata di mano
Gli ingredienti
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 porro
- 1 patata
- 1 cima di broccolo zolfino perugino
- 1 etto di farro
- 1 etto di orzo
- 1,5 etti di fagiolina colorata
- 5 g di pecorino
- brodo di foglie verdi di porro cipolla sedano carota
- sale e pepe qb
Cucina con Gustum
Il procedimento
Tritare a cubetti carota, sedano, patata e, a fette sottili, porri e cavoli, metterli in pentola con olio e far appassire.
Aggiungere farro, orzo e fagiolina, far insaporire e aggiungere il brodo, cuocere per 45/60 minuti aggiungendo brodo mano a mano.
A fuoco spento aggiungere pecorino e olio e far riposare per almeno 30 minuti.
