Tagliatelle verdi all’aglio orsino
A portata di mano
Ingredienti per la pasta
- 5 uova
- 250 gr di aglio orsino
- Farina di semola e Farina 00 in pari quantità
Ingredienti per il condimento
Cucina con Gustum
Il procedimento
Frullare l’aglio orsino con le uova, impastare il composto ottenuto con le farine fino ad ottenere un impasto elastico e compatto, quindi stendere la pasta e tagliare le tagliatelle come solito.
Mentre le tagliatelle si cuociono in abbondante acqua salata, in una padella, mettere a scaldare un po’ di olio evo con peperoncino e aglio, togliere l’aglio e fuori dal fuoco aggiungere pomodori secchi tagliati a listararelle.
Quando le tagliatelle sono cotte rimettere la padella sul fuoco aggiungere le tagliatelle, mantecare con pecorino e acqua di cottura e impiattare.
