Strufoli di carnevale

Disporre la farina a fontana nella spianatoia, unire il lievito, lo zucchero, la buccia di limone, le uova, l’olio di oliva, eventualmente l’aroma di vaniglia e il mistrà, quindi, impastare energicamente fino a formare un composto consistente. Lasciarlo riposare per circa un’ora. Nel frattempo, scaldare in una larga padella l’olio di semi e quando è a temperatura, prelevare una cucchiaiata di impasto e versarlo nell’olio per farlo friggere. Procedere così fino alla fine dell’impasto. Gli struffoli sono pronti quando saranno gonfi e ben dorati. A quel punto prelevarli con una schiumarola, adagiarli su un piatto con carta assorbente per farli asciugare e raffreddare, infine disporli su un vassoio e prima di servirli versarci sopra del miele oppure zucchero a velo e alchermes.