Pinoccate perugine
La pinoccata è un dolce tipico delle feste di Natale, soprattutto nel perugino. Con la loro tradizionale forma a rombo, le pitoccate perugine vengono confezionate in carte colorate bianche e rosse
A portata di mano
Gli ingredienti
- 500 gr di zucchero
- 150 gr di acqua
- 300 gr di pinoli
- mezzo limone
Cucina con Gustum
Il procedimento
Mettere lo zucchero in una pentola con 150 gr d’acqua e portarlo a bollore. Quando lo raggiunge, togliere dal fuoco e incorporarvi, continuando a rimestare, i pinoli e la scorza di limone grattugiata. Versare subito su un piano di marmo precedentemente bagnato e con la lama di un coltello livellarne la superficie. Prima che raffreddi, usando un coltello a lama liscia, tagliare le pinoccate, formando dei rombi. Aggiungendo cioccolato all’impasto, al posto del limone, si ottengono delle pinoccate nere, da alternare a quelle bianche, classiche.
