Maltagliati con filetti di tinca e Fagiolina del Trasimeno
A portata di mano
Gli ingredienti
- filetti di tinca
- sedano
- carota
- cipolla
- rosmarino
- peperoncino
- olio evo/sale/pepe
- Fagiolina del Trasimeno
- vino bianco
Cucina con Gustum
Il procedimento
Preparare la base per il soffritto con le verdure, quindi aggiungere i filetti di tinca macinati (per evitare le lische). Far rosolare il tutto e sfumare con il vino bianco, aggiustare di sale e aggiungere la Fagiolina precedentemente lessata con salvia e rosmarino.
Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e saltarla con la salsa preparata. Se dovesse risultare troppo denso, allentare con acqua di cottura.
