Insalata estiva di farro di Monteleone di Spoleto
A portata di mano
Gli ingredienti
- 400 gr di farro perlato di Monteleone di Spoleto
- Pomodori pachino
- 1 mazzetto di rucola
- Basilico fresco
- Olio extravergine di oliva
- Aceto balsamico (a piacere)
- Sale
Cucina con Gustum
Il procedimento
Mettere il farro in una casseruola con abbondante acqua (essendo perlato non deve essere tenuto in ammollo) e un po’ di sale. Mentre il farro cuoce, tagliare gli altri ingredienti: pomodori, rucola e basilico.
Scolare il farro e farlo freddare a temperatura ambiente, aggiungendo un po’ di olio per mantenere separati i chicchi, quindi mescolare alle verdure e condire con altro olio e, a piacere, l’aceto balsamico e il sale, se necessario.
