Friccò
A portata di mano
Gli ingredienti
- 1 pollo tagliato a pezzi
- Olio extravergine di oliva
- Vino bianco
- Sale e pepe
- Rosmarino, salvia, bacche di ginepro, aglio
- 2 filetti di alici
- 2 fette di pancetta o guanciale
- 4 pomodori pelati
Cucina con Gustum
Il procedimento
Lavare il pollo e asciugarlo con carta assorbente, tagliarlo a pezzi e metterlo in padella. Buttare l’acqua che fa e rimetterlo in padella con l’aglio, l’olio, il rosmarino, la salvia, i filetti di alici, le bacche di ginepro e alcuni pezzetti di pancetta o guanciale che verranno poi tolti come il limone a fine cottura prima di aggiungere il pomodori; salare e pepare a piacere. Far rosolare i pezzi di pollo, girandoli di tanto in tanto e sfumandoli con un bicchiere di vino bianco.
Fate cuocere per circa 30/40 minuti mescolando spesso e avendo cura che non si attacchino.
Alla fine, aggiungere il pomodoro e ultimare la cottura per altri 10 minuti circa.
Una volta nel piatto, accompagnate con la tipica Crescia di Gubbio al posto del pane.
