Faraona alla leccarda
A portata di mano
Gli ingredienti
- una faraona
- 3/4 di litro di vino bianco
- 3 spicchi d’aglio
- mezza cipolla
- 500 grammi di fegatini di pollo
- salvia e rosmarino
- limone
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
Cucina con Gustum
Il procedimento
Rosolare i fegatini con olio, sale, pepe e odori, aggiungere il vino e cuocerli coperti. Quindi ridurli in una crema e metterli da parte. Spezzare la faraona e lavarla con il vino, quindi farla asciugare sul fuoco senza condimento. Dopo qualche minuto, scolarla e, nello stesso tegame, aggiungere odori freschi, il vino bianco, il limone, e far cuocere a fuoco moderato, coperta. Al termine, togliere la carne e filtrare il fondo di cottura. Far insaporire la faraona con il suo fondo di cottura e la salsa ai fegatini. Servire calda.
