Bringoli

I bringoli sono grossi spaghetti fatti a mano con farina e acqua tipici della Alta Valle del Tevere in Umbria e Toscana.

Gli ingredienti vengono lavorati a mano su spianatoia di legno (o piano di lavoro) fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Tirare la sfoglia con il rasagnolo di legno sulla spianatoia, dello spessore di circa 5/8 mm.; tagliare in orizzontale delle strisce di pasta (larghe circa 10 cm.); a loro volta tagliare in piccole strisce (larghe circa 1 cm.), le quali vengono lavorate (arrotolate) a mano sulla spianatoia fino a formare dei grossi spaghetti lunghi circa 20/30 cm.

Conservazione: essendo un prodotto fresco, va conservato per 1/2 giorni al massimo, a temperatura di circa 4°C, su vassoi per alimenti.

Condimento: sugo di pomodoro semplice, ragù di carne (mista), ragù di cinghiale o daino, salsa di tartufo o ragù di pesce.