Antipasto umbro
A portata di mano
Gli ingredienti
- Prosciutto di Norcia IGP
- Capocollo
- Corallina
- Salame
- Coppa di testa
- Lombetto
- Salsiccia fresca o secca
- Mazzafegato
- Porchetta
- Pecorino di Norcia e/o Toscano DOP
- Caciotta
- Ricotta salata
- Caprino
- Patè di interiora di pollo
- Pasta di olive
- Miele
Cucina con Gustum
Il procedimento
In un vassoio o in un tagliere disporre i salumi e i formaggi (questi accompagnati anche dal miele, servito in una ciotola a parte).
Aggiungere delle fette di pane appena abbrustolito cosparse di paté di interiora di pollo (crostino umbro) e di pasta di olive.
A piacere si possono aggiungere paté di legumi e/o verdure (es. broccoli del Trasimeno), funghi, paté di pesce di lago.
L’antipasto può essere servito insieme a pane, torta al testo, torta al formaggio, pan caciato e accompagnato dagli ottimi vini umbri.
