Pinoccate

A Perugia questi dolcetti tipici delle feste di Natale rallegrano la tavola e le vetrine con i loro festosi colori. Le Pinoccate sono infatti incartate come una grossa caramella che è un piacere scartare.

Il nome, nelle sue diverse varianti pinoccati, pinocchiati, pinoccate e pinocchiate deriva dai pinoli, l’ingrediente principale, oltre ad acqua e zucchero. L’usanza è di incartare le pinoccate a coppia, una bianca e l’altra nera, quest’ultima ottenuta con l’aggiunta di cacao all’impasto.