Patata Rossa di Colfiorito IGP

Come indica chiaramente il suo nome la patata di Colfiorito si caratterizza per la buccia rossa e sottile, che racchiude una polpa consistente, di colore giallo.

La sua area di produzione è l’area montana dell’Appennino Umbro-Marchigiano nelle province di Perugia e di Macerata, dove stando ai documenti è coltivata a partire dalla seconda metà del XVIII secolo. Forse, vi fu portata dagli eserciti che, all’epoca, attraversavano sovente il territorio di confine e che facevano largo uso del tubero a scopo alimentare.

È ottima per la preparazione di gnocchi, ma anche di pizze, pani e focacce, oltre che come contorno ai saporiti secondi di carne della tradizione umbra.