Strangozzi

Gli strangozzi o stringozzi sono un tipo di pasta fresca molto comune in Umbria, che assume diversi nomi in zone diverse della regione. Il nome strangozzi è usato per indicare questi lunghi spaghetti, preparati con farina e acqua, soprattutto nel perugino e nella zona di Foligno e Spoleto. Pare derivi da stringa, perchè simili alle stringhe delle scarpe.

Gli strangozzi alla spoletina, come dice il termine, sono un piatto tipico della città di Spoleto, in cui la pasta viene condita con abbondante sugo di pomodoro, con aglio e peperoncino. Anche questo tipo di condimento è tipico della tradizione contadina, quando si usavano gli ingredienti semplici che si avevano a disposizione.

In altre zone dell’Umbria gli strangozzi prendono il nome di brigoli, ciriole, strozzapreti, umbricelli o umbrichelli.