Bringoli

I bringoli sono un tipo di pasta fresca che si prepara con farina e acqua. Sono una sorta di lunghi e grandi spaghetti ottenuti impastando sulla spianatoia la farina a fontana con l’acqua.

Una volta ottenuto l’impasto se ne ricavano piccoli pezzi che poi vengono allungati arrotolandoli a mano sulla spianatoia infarinata, fino a una lunghezza di una ventina di centimetri all’incirca. Si cuociono in acqua bollente per qualche minuto, quindi si possono condire con diversi tipi di sughi, dal ragù classico, al sugo di funghi, tartufo, salsiccia, sugo d’oca o sugo all’aglione.

Questo tipo di pasta è comune in tutta la regione Umbria e, di solito, le massaie umbre li preparano per il pranzo della domenica. Si chiamano bringoli nella zona di Lisciano Niccone, piccolo borgo che domina la valle del Niccone, nell’area nord occidentale della regione, al confine con la Toscana.