Lenticchia di Castelluccio di Norcia IGP

Introduzione al prodotto

Le Lenticchie di Castelluccio di Norcia IGP sono un prodotto radicato nella storia agricola dell’Umbria, particolarmente legato al borgo di Castelluccio e alle sue colline. Coltivate da secoli, queste lenticchie rappresentano una risorsa preziosa per le comunità locali, sia dal punto di vista alimentare che culturale.

Caratteristiche principali

Le Lenticchie di Castelluccio di Norcia sono caratterizzate da una forma piccola e tondeggiante, con una consistenza tenera ma soddisfacente. Il loro aspetto variegato spazia dal verde al marrone chiaro, conferendo loro un’immagine rustica e autentica. In cucina, si distinguono per la capacità di mantenere la loro forma durante la cottura, rendendole ideali per una varietà di piatti.
Il loro aroma è leggero ma invitante, aggiungendo profondità ai piatti in cui vengono utilizzate.
Le lenticchie sono una fonte preziosa di proteine vegetali, fibre, vitamine e minerali essenziali. Sono particolarmente ricche di ferro, potassio e folati.

Metodi di produzione

Le lenticchie vengono seminate nei fertili campi delle colline di Castelluccio, beneficiando delle condizioni ottimali del terreno e del clima. Durante la crescita, vengono attentamente monitorate per garantire che crescano in condizioni ottimali e regolare l’irrigazione. La raccolta avviene manualmente, selezionando solo i chicchi migliori. Successivamente, le lenticchie vengono essiccate al sole per concentrare i sapori e conservarle più a lungo. Infine, vengono confezionate e etichettate secondo le normative dell’Indicazione Geografica Protetta (IGP), questo assicura ai consumatori di poter godere delle autentiche Lenticchie di Castelluccio di Norcia, frutto di secoli di tradizione e passione per la coltivazione agricola.

Origini e territorio

Avete presente lo spettacolo della “Fioritura”? Quando la piana di Castelluccio di Norcia si riempie dei più svariati colori e dei profumi di fiori selvatici?
A rendere così spettacolare quella porzione di territorio nel Parco Nazionale dei Monti Sibillini, tra fine giugno e i primi di luglio di ogni anno, sono proprio le piante infestanti della lenticchia (papaveri, senape, fiordalisi,…), la cui coltivazione avviene in maniera del tutto naturale. Il clima rigido in cui cresce questo legume, del resto, ne ha temprato la forza, oltre a conferirgli una quantità importante di elementi nutrizionali, come proteine, vitamine, fibre e sali minerali.

Tradizioni e cultura locale

Nelle tradizioni locali, le lenticchie sono celebrate come simbolo di prosperità e abbondanza. Durante le festività e le occasioni speciali, è comune preparare piatti tradizionali a base di lenticchie, che vengono condivisi tra famiglie e amici come segno di buon auspicio per il futuro. In particolare, durante il periodo della Fioritura di Castelluccio, le lenticchie sono al centro delle celebrazioni, con eventi gastronomici che rendono omaggio a questo legume prezioso.
Un aneddoto affascinante legato alla storia delle lenticchie di Castelluccio riguarda la loro origine antica e il loro ruolo nell’alimentare le popolazioni locali durante periodi di carestia e difficoltà. Si narra che gli abitanti di Castelluccio, grazie alla coltivazione delle lenticchie, fossero in grado di sopravvivere a inverni rigidi e raccolti scarsi, garantendo un sostentamento prezioso per le loro famiglie.

Utilizzi culinari e ricette

Per gustare al meglio le lenticchie di Castelluccio, si consiglia di utilizzarle in una classica zuppa di lenticchie, arricchita con aromi come rosmarino, aglio e sedano per un sapore ancora più intenso.
La sua preparazione in piatti più o meno semplici, sempre di gran gusto, non richiede il preventivo ammollo, poiché la buccia è tenera e sottile.
Tra le ricette tradizionali umbre che includono le lenticchie, una delle più famose è la “Salsiccia e Lenticchie”, dove le lenticchie vengono cotte insieme a salsicce di maiale aromatizzate con spezie locali. Questo piatto rustico è perfetto per riscaldarsi durante le fredde serate invernali e rappresenta un classico della cucina umbra.

Curiosità e aneddoti

Una curiosità affascinante è legata alla leggenda secondo cui le lenticchie di Castelluccio fossero state portate nella regione dagli antichi Romani, che le consideravano un simbolo di prosperità e fortuna. Questa antica tradizione è ancora viva oggi, e le lenticchie sono spesso associate a buoni auspici e successo nelle attività agricole.
La lenticchia di Castelluccio di Norcia IGP è l’unico legume umbro che abbia ottenuto la certificazione.

Informazioni pratiche

Le lenticchie di Castelluccio di Norcia possono essere acquistate presso i mercati locali e le botteghe specializzate in Umbria, dove è possibile trovare una vasta selezione di prodotti di alta qualità provenienti direttamente dai produttori.
Inoltre, durante la Fioritura di Castelluccio e altre fiere gastronomiche regionali, è possibile acquistare le lenticchie direttamente dai produttori, assicurandosi così la freschezza e l’autenticità del prodotto.