Paté di Interiora di Pollo

Tra i condimenti a base di carne sicuramente più apprezzati della cucina umbra vi è il paté preparato con le interiora di pollo.

Una ricetta antispreco della tradizione contadina, che permetteva di utilizzare anche le parti meno nobili dei polli, oltre al pane raffermo. Oggi è uno dei piatti più richiesti come antipasto, oltre che una delle ricette più rappresentative della regione.