Pollo all’arrabbiata
A portata di mano
Gli ingredienti
- 1 pollo
- 30 gr di grasso di prosciutto o pancetta
- 300 gr di passata di pomodoro
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 2 rametti di rosmarino
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 bicchiere di vino
- bianco
- sale
- pepe
Cucina con Gustum
Il procedimento
Lavare bene il pollo e tagliarlo a pezzi, quindi inserire tutto in una pentola con olio, aglio, rosmarino e il grasso del prosciutto (o pancetta) battuto, sale e pepe. Far rosolare a fiamma vivace, quindi versare il vino e far evaporare. Una volta che il vino è asciugato, unire il pomodoro e 1 bicchiere d’acqua e lasciate cuocere ancora per circa un’ora.
Quando il pollo è morbido e il sugo ristretto, spegnere e lasciare riposare prima di servire, ben caldo, con pane sciapo o torta al testo calda.
