Cinghiale alla cacciatora
A portata di mano
Gli ingredienti
- 1 kg di carne di cinghiale
- 1/2 bicchiere di aceto
- 1 bicchiere di vino rosso
- 2 foglie di alloro
- 1/2 cipolla
- 1/2 carota
- 1/2 gambo di sedano
- 2 o 3 spicchi di aglio
- salvia
- prezzemolo
- rosmarino
- finocchio selvatico
- qualche bacca di ginepro
- olio evo
- lardo (facoltativo)
- pomodori pelati o concentrato di pomodoro
Cucina con Gustum
Il procedimento
Tagliare la carne di cinghiale in pezzi di grandezza medio-piccola, lavarli bene con acqua e aceto e metterli a marinare nel vino rosso insieme agli odori, per almeno mezza giornata, meglio un giorno intero.
Una volta che la carne è marinata, sgocciolarla e soffriggerla con olio e lardo per una decina di minuti, in modo da insaporire e sigillare la carne. Quindi, aggiungere tutti gli odori e le erbe aromatiche e il pomodoro. Portare a cottura fino a che la carne è tenera, aggiustare di sale.
Lasciare riposare prima di servire.
