Salame di Norcia

Il salame di Norcia o salame norcino si ottiene da carni pregiate del maiale – prosciutto, pancetta, spalla – che vengono macinate a grana media, diversamente da altri salumi come ad esempio la corallina o il ciauscolo, in cui la macinatura deve essere fine.

Come evidenzia il nome stesso è un salume tipico del territorio di Norcia ed è anche uno dei prodotti tipici più iconici dell’arte della norcineria che, proprio in Umbria, è nata per diffondersi poi in tutto il Paese.

Il sapore del Salame di Norcia risulta delicato e non particolarmente salato, con un ottimo equilibrio tra grasso e magro e un profumo invitante, che lo rendono perfetto per antipasti e aperitivi in un tagliere di salumi e formaggi del territorio.