Pesce di Lago

La pesca nel Lago Trasimeno ha origini antichissime, risalenti al Neolitico, ed è sempre stata por-tata avanti nel rispetto dell’ambiente.

In epoche più recenti è stata per molto tempo quasi del tutto abbandonata, data la sua scarsa redditività, per essere poi ripresa negli ultimi anni grazie ai pescatori, riuniti in cooperativa, e alle istituzioni locali.

Tra i pesci più tipici del lago, che si possono gustare nei ristoranti della zona, abbiamo l’Anguilla, la Carpa Regina, al forno in porchetta o come condimento per la pasta, il Persico reale, il luccio, il latterino, da gustare fritto, la Tinca, gustosa in paté per sfiziosi crostini o come condimento per tagliatelle, anche nella versione affumicata.

Preparati secondo le ricette tradizionali, i piatti di pesce sono un modo di godere anche a tavola della bellezza e della ricchezza del Trasimeno.