Strangozzi (pici, ciriole, bigoli, umbricelli)
A portata di mano
Gli ingredienti
- 300 gr di farina (o 150 gr di farina 00 e 150 gr di semola rimacinata di grano duro)
- mezzo bicchiere d’acqua
- sale
Cucina con Gustum
Il procedimento
Disporre la farina a fontana su una spianatoia e aggiungere al centro il sale e l’acqua. Impastare per bene fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciare riposare per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo, stendere la pasta con il mattarello a circa 2 mm, infarinatela un po’ e avvolgerla su se stessa, ottenendo una sorta di rotolo. Tagliare delle striscioline di 3 mm di larghezza e aprirle sulla spianatoia infarinata. Nel frattempo, far bollire una pentola con abbondante acqua e cuocerli per pochi minuti. Condirli a piacere.
Con lo stesso impasto si ottengono anche i bigoli, pici o umbricelli, ottenuti stirando l’impasto con le mani fino a ottenere dei grossi spaghetti.
