Cipollata
A portata di mano
Gli ingredienti
- 2 cipolle bianche di Cannara
- 2 cipolle rosse di Cannara
- 3 cucchiai di olio di oliva
- 400 ml di brodo vegetale
- 400 ml di polpa di pomodoro
- 6 foglie di basilico
- Sale e pepe q.b.
Cucina con Gustum
Il procedimento
Sbucciare le cipolle e affettarle finemente. In una padella capiente scaldare l’olio, poi unire le cipolle affettate e mescolare bene, facendole rosolare a fuoco vivace per qualche minuto.
Aggiungere metà del brodo, mescolare bene e lasciare cuocere il tutto per circa 15 minuti, quindi incorporare la polpa di pomodoro, le foglie di basilico, aggiustare di sale e pepe e proseguire la cottura per altri 20 minuti, aggiungendo poco brodo di tanto in tanto, se la salsa tende ad asciugarsi troppo.
Servire la cipollata calda, accompagnandola con fette di pane tostato o pezzetti di polenta abbrustolita.
Può essere utilizzato anche per condire uova, pasta, o altro
