Nell’aprile del 2004 l’attuale proprietaria Rita rileva l’azienda con un obiettivo in mente: renderla un punto di riferimento per i tanti turisti che arrivano in visita alla Basilica di Santa Maria degli Angeli e per i clienti locali, che qui possono trovare prodotti selezionati e preparati con cura. Rita, insieme alla figlia Giulia e al fratello Roberto, reinventa l’idea di bottega, con modernità e la volontà di offrire solo prodotti di qualità del territorio, facendone una tappa gastronomica da non perdere.